La Cuisine Chinoise by Collectif

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Un petit livre de recettes de food Chinoise très intéressant que tous les adeptes de cette délicieuse food doivent posséder.

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La Cuisine Chinoise

Un petit livre de recettes de food Chinoise très intéressant que tous les adeptes de cette délicieuse food doivent posséder.

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Ajoutez tous les autres ingrédients. Portez à ébullition. Mettez la cocotte dans un four préchauffé à 180°. Laissez cuire 4 heures, en remuant toutes les heures. Présentation: apportez la cocotte sur la table. La sauce très riche de ce plat accompagnera très bien un plat de riz. Après le long temps de cuisson, la viande se détachera aisément des os à l'aide de baguettes. Vous pouvez facile­ ment réchauffer ce plat. Pour 4 à 6 personnes. Mouton mijoté et frit 4 ciboules 1/4 de concombre, de taille moyenne 3 tranches de gingembre 700-900 g de gigot (en un seul morceau) Huile pour la friture Sauce 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja noire 1 1/2 cuillère à soupe de sauce hoisin 1 1/2 cuillère à soupe de shao hsin chiew ou de vin blanc 1 cuillère à café de sucre Préparation: coupez la ciboule en morceaux de 4 cm de long.

Portez à ébullition et laissez mijoter doucement 15 minutes. Ajoutez les toma­ tes, le vermicelle, le cresson, la laitue, la sauce soja et la ciboule. Laissez frémir 5 minutes. Rectifiez l'assaisonne­ ment. Présentation: versez la soupe dans des bols individuels ou dans une soupière. Soupe au poulet, au malS et aux crevettes 1 blanc de poulet d'environ 130 g 30 cl de bouillon clair froid (page 25) 1 cuillère à soupe de maïzena 430 g de maïs en grains 130-180 g de crevettes décortiquées 130 g de petits pois 1 bouillon cube au poulet Sel et poivre Préparation: coupez le poulet en cubes.

Versez le jus de cuisson dans une casserole et faites-y dissoudre la gélatine. Ajoutez le reste de vin. Passez le liquide afin d'obtenir un consommé clair. Disposez les morceaux de canard dans un plat à gratin transparent. Décorez avec la ciboule, le jambon et les pétales de chry­ santhème. Versez dessus le 'l iquide et mettez le plat au four 15 minutes. Retirez-le du four et laissez-le refroidir 1 heure, puis mettez-le 3 à 4 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la gelée soit bien prise. Présentation: démoulez au-dessus d'un plat de service et décorez avec les 8 petits chrysanthèmes.

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